Rib eye стейкийг нурууны 6-12 дугаар хавиргатай залгаа хэсгээс гаргадаг, зузаан нь 26-38 мм. Ястай, ясгүй гэсэн хоёр төрөл байдаг. Уг стейк нь шүүслэг, булчин завсрын өөхтэй, илүү гантигласан байдаг тул стейкэнд дурлагсдын хамгийн дуртай төрөл юм. Medium rare болгоцоор шарахад хамгийн тохиромжтой. Уг стейкний ястай төрлийг Cowboy стейк гэж нэрлэдэг бөгөөд Medium болгоцоор шарахад хамгийн тохиромжтой. Хадгалах нөхцөл: -15-18С хэмд 12 сар хүртэлх хугацаанд хадгална.