Солонгосын уламжлалт хар буурцгийн жан соус бөгөөд жинхэнэ жантай гоймон хийхэд ашиглагддаг үндсэн соус. Буудайн гурил, шар буурцаг, карамельжуулсан өнгө оруулагч зэрэг орцтой бөгөөд баялаг умами амт, бага зэрэг чихэрлэг амттай.